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凭经验辨毒菇很危险

更新时间  2021-08-02 09:14 阅读
本文摘要:访谈专家:中国农业大学生物学院教授、北京食用菌协会名誉会长王贺祥所谓“祸从口入”,食物中毒即是如此。其中,又以误食毒蘑菇尤为多闻。国家公共卫生计生委办公厅公布的《关于2015年全国食物中毒事件情况的通报》表明,剧毒动植物及毒蘑菇引发的食物中毒事件报告起数和丧生人数最多,分别占到全年食物中毒事件总报告起数和总丧生人数的40.2%和73.6%。 野蘑菇中毒事件具有显著的季节性高发特征,多集中于每年的5月到10月。每到这一时节,虽然大大有专家预警,仍止不住中毒事件时有发生。

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访谈专家:中国农业大学生物学院教授、北京食用菌协会名誉会长王贺祥所谓“祸从口入”,食物中毒即是如此。其中,又以误食毒蘑菇尤为多闻。国家公共卫生计生委办公厅公布的《关于2015年全国食物中毒事件情况的通报》表明,剧毒动植物及毒蘑菇引发的食物中毒事件报告起数和丧生人数最多,分别占到全年食物中毒事件总报告起数和总丧生人数的40.2%和73.6%。

野蘑菇中毒事件具有显著的季节性高发特征,多集中于每年的5月到10月。每到这一时节,虽然大大有专家预警,仍止不住中毒事件时有发生。中国农业大学生物学院教授、北京食用菌协会名誉会长王贺祥说道,很多人只不过并非因内乱不吃,而是受到了错误分辨毒蘑菇方法的误导。

因为在专家眼中,民间流传的很多分辨毒蘑菇的方法,大都不靠谱。众说纷纭一:看颜色。颜色艳丽的剧毒,长得朴素的有毒。

这是分辨毒蘑菇方法中流传最广的一种。但毒蘑菇的种类多,有所不同地域差异很大,颜色更加无法一概而论。比如,营养低、味道好的榆黄菇就是可爱的金黄色,在福建武夷山地区很热门的野生红菇,也是艳丽的红色外表。

反之,“相貌”朴素的有毒蘑菇也很少见,比如鹿花菌,外表合乎“无毒蘑菇”的标准,实际却毒性相当大;白毒伞颜色洁白,外表朴素,毕竟近年来导致多人丧生的元凶。众说纷纭二:看生长地带。宽在阴郁干燥、可怕地带的剧毒,宽在洗手草地或松树、栎树上的有毒。

蘑菇中的毒素源自生物体自身,而非外界环境影响,生长在什么方位与蘑菇否剧毒并无关系。事实上,作为大型真菌,所有蘑菇都不不含叶绿素,无法展开光合作用,因此大多生长在阴郁环境,且必需宿主、真菌或与高等植物共生,同时拒绝较为低的湿度。阴郁干燥环境也是无毒蘑菇的主要生长地。

众说纷纭三:看形状。菌垫引人注目,有菌环、菌托的剧毒;反之则有毒。

毒蘑菇没特定的形状特征。按照这一辨别标准,虽然可以避免还包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大批毒蘑菇,但不限于的也很多。比如,亚熟褶黑菇没菌托、菌环和鳞片,颜色也很朴素,误食不会造成发炎症状,甚至丧生。

而我们常吃的草菇、竹荪等都有菌纳,却味道鲜美,安全性有害。所以,通过形状辨别蘑菇否剧毒并不可信。众说纷纭四:看是不是虫嘴巴痕迹,毒蘑菇虫蚁不取食。人与动物的生理结构有所不同,彼之砒霜,有可能是我之蜜糖。

比如,又称BT的苏云金芽孢杆菌,被普遍用作杀虫领域,可造成多种害虫中毒丧生,但对人体有害。而可怕白毒伞却有被虫啮食的记录。


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